Conservazione della carne
La carne sottovuoto può essere conservata per un periodo variabile in freezer o frigorifero.
- In freezer: 10-15 mesi
- Senza sottovuoto, frigorifero: 3-5 mesi
- Salumi affettati, sottovuoto in frigorifero: 15-20 giorni
Conservazione degli animali
Il coniglio si conserva in frigorifero coperto per due-tre giorni, o congelato fino a sei mesi.
Qualità della carne
La freschezza della carne può essere determinata dall’odore e dalla consistenza.
- Buona carne di manzo: fibre sode, odore delicato
- Carne non fresca: odore forte, viscosa, flaccida
Note sul congelamento e scongelamento
La carne scongelata non deve essere ricongelata prima della cottura per evitare il rischio di contaminazione.
Test della carne macinata
Controlla la freschezza premendo tra le dita. La carne fresca si rompe facilmente, altrimenti è andata a male.
Eliminare odori sgradevoli dal pollo
L’aceto bianco può essere usato per eliminare odori sgradevoli dal pollo prima della preparazione.
Conservazione del pollame
I polli e i tacchini interi possono durare fino a un anno in freezer. I pezzi di pollame come cosce o ali dovrebbero essere consumati entro nove mesi.