Conservazione della carne
Il pollame crudo deve essere conservato non più di uno o due giorni, mentre quello cotto deve essere conservato per tre giorni. Costine di maiale e scaloppina di vitello, anche crude, durano tre a cinque giorni.
Ammorbidire la carne
- Utilizzare il bicarbonato per ammorbidire la carne durante la cottura.
- Ammorbidire la lonza prima della cottura: bagnare la superficie del pezzo di carne con dell’acqua e aggiungere due cucchiaini di prodotto per ogni chilo di peso.
Suggerimenti per la preparazione
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale alla carne per rendere lo spezzatino più morbido. Riscaldare l’arrosto preparato il giorno prima nel forno preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti.
Consumo della carne secca
Le striscioline essiccate, salate e a volte con spezie sono ottime come snack o da aggiungere come accompagnamento ad altre pietanze.