Utilizzo del lievito di birra congelato
Utilizzare il lievito di birra congelato è davvero semplice. Prendete la vostra porzione o rompete un pezzo con il coltello dal panetto intero, scioglietelo in acqua e utilizzatelo come di consuetudine. Aiutate il lievito a sciogliersi con le dita.
Quanti grammi è un cubetto di lievito di birra?
Un panetto di lievito standard pesa 25 g, permettendo una lievitazione di qualche ora. In genere, si ritiene terminata quando l’impasto ha raddoppiato o triplicato il volume.
Quantità di lievito per impasti vari
- 400 g di farina: preferite la Manitoba se disponibile, altrimenti va bene anche la farina 00.
- 220 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito secco o 15 g di lievito fresco in cubetto
- 2 cucchiai di olio
Conversione tra lievito fresco e secco
Un panetto di lievito di birra fresco da 25 g corrisponde a una bustina di lievito di birra secco da circa 7 g. Il rapporto da considerare in questa conversione è di 3:1, quindi basta un terzo di lievito di birra secco rispetto a quello fresco.