Latte e calorie:
Il latte intero contiene una grande quantità di calcio, grassi e proteine naturali. Una tazza di latte intero contiene 150 calorie, mentre una tazza di latte parzialmente scremato all’1% contiene 110 calorie e una tazza di latte scremato contiene 80 calorie. Il contenuto calorico del latte intero è notevolmente superiore a quello del latte senza grassi.
Opzioni di latte più sano:
Il latte vaccino, sia di capra che di pecora, è molto più buono di qualsiasi altro tipo di latte. Tuttavia, tra i latti vegetali, il latte di soia è il più lungo.
Differenze tra capra e pecora:
Anche se entrambi sono mammiferi domestici, le capre e le pecore appartengono an un altro genere. Le corna della capra sono lunghe, cave e dirette verso l’alto, mentre quelle della pecora sono a spirale.
Produzione e prezzi del latte di capra:
Tuttavia, nell’allevamento, gli agnelli vengono separati dalla madre subito dopo la nascita e nutriti con alimenti industriali. Maschi verranno macellati a soli trenta giorni di vita, mentre femmine saranno allevate per la produzione di latte.
Nell’ultimo decennio, il prezzo medio del latte di capra pagato agli allevatori è aumentato del 35%.
Processo di sterilizzazione del latte di capra:
La pastorizzazione è un processo che mantiene le caratteristiche chimico-fisiche del latte appena munto il più possibile inalterate. Ciò richiede che il latte venga sottoposto per circa 15 secondi an una temperatura compresa tra 72 e 78 gradi Celsius e quindi rapidamente raffreddato a 4° Celsius.