Quanto devono stare in ammollo i fagioli cannellini?


Preparazione dei fagioli secchi

  1. Ammollo notturno
    • Mettere i fagioli a bagno la sera prima per 12 ore.
  2. Cottura senza ammollo
    • Posizionare i fagioli in una teglia con un dito di acqua e aromi.
    • Cuocere a 160-165°C per circa un’ora.

Utilizzo della pentola a pressione

  • Per i legumi maturi, metterli in ammollo o cuocerne in grandi quantità per conservarli.
  • Utilizzare la pentola a pressione per ridurre il tempo di cottura.

Aggiunta di bicarbonato ai fagioli

  • Cercare di risciacquare i legumi dopo l’ammollo e prima della cottura.
  • Aggiungere un pizzico di bicarbonato all’acqua di cottura per renderli più morbidi e digeribili.

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