Gufosaggio
Come si rompe una chela di astice?
La polpa delle chele dell'astice o dell'aragosta va estratta con la speciale forchettina lunga, a due denti. Per estrarre la polpa di granchio dal guscio bisogna utilizzare l'apposita forchetta dalla punta ripiegata e tagliente e il coltello a spatola. Le chele di granchio vanno rotte con la tenaglia.
Inoltre,, come conservare l'astice cotto?
È possibile conservarli in frigorifero, ben coperti da pellicola alimentare o chiusi in un sacchetto freezer, per 1 giorno al massimo. Se sono molto freschi, è possibile anche congelarli, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, eliminando quanta più aria possibile. Tenendo presente questo,, come conservare l'astice morto? L'astice morto si conserva fino a 24 ore nello scomparto più freddo del frigorifero, avvolto nella pellicola o chiuso in un sacchetto per surgelati, e un paio di giorni se cotto.
Riguardo a questo,, come aprire astice con pinza?
Torcete le chele e separateli dalle gambe, tenendo queste ultime da parte. Utilizzando una pinza per astici, rompete le chele e rimuovete la carne da ciascuna. Rompete le zampe e tirate fuori la carne. Come si pulisce un astice? Incidi la testa e sciacquala bene sotto l'acqua corrente; quindi aggiungila agli altri scarti eliminando però gli occhi che risultano amari in cottura. Con un pesta carne o un martelletto da cucina frantuma le chele; pratica con un colpo netto ed estrai la polpa da entrambe. Conserva assieme al resto le parti rotte.
Come si mangiano le canocchie?
Scolate le canocchie e, quando si saranno intiepidite, tagliate con una forbice la corazza sulla schiena. Potete anche mangiare in “purezza” per gustarne appieno il sapore, condite un filo di olio extravergine, un pizzico di pepe e di sale. Sono ottime anche con prezzemolo tritato e un po' di succo di limone.
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