Chi bolle prima acqua con sale o senza?

Tecnicamente l'acqua salata bolle ad una temperatura più alta di quella senza aggiunta di sale per una proprietà delle soluzioni che si chiama innalzamento ebullioscopico, ovvero del punto di ebollizione (è una delle 4 proprietà colligative delle soluzioni, note da moltissimo tempo).

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Di conseguenza,, cosa succede se metto il sale nell'acqua fredda?

Infatti se mettete il sale quando l'acqua è ancora fredda questo andrà a rovinare la pentola lasciando degli aloni sul fondo, difficili poi con il tempo da togliere. Allora,, cosa succede durante l'ebollizione? Quando si fornisce calore a un liquido posto in un contenitore aperto, la sua temperatura sale progressivamente ed evapora alla superficie. Quando la pressione del vapore generato dal liquido in evaporazione uguaglia quella esterna, allora si manifesta l'ebollizione.

Dove va a finire il vapore che esce da una pentola che bolle?

Lo stesso accade nella nostra pentola: l'acqua evaporata dalla pentola bollente (l'ebollizione è, in un certo qual modo, un'evaporazione forzata) si raffredda incontrando l'aria a temperatura ambiente della nostra cucina e quindi condensa. Perché l'acqua bolle prima in alta montagna? Ciò succede perchè la pressione scende salendo di quota e la temperatura di ebollizione sarà più bassa di un grado ogni cento metri di quota. Se ci troviamo nella nostra casa di montagna, magari alla quota di 2000m sul livello del mare, la temperatura di ebollizione dell'acqua sarà di 80° anziché 100°.

Che temperatura di ebollizione si ha a 2000 3000 metri di altitudine se metto sul fuoco una pentola di acqua per farla bollire?

Che temperatura di ebollizione si ha a 2000 3000 metri di altitudine se metto sul fuoco una pentola di acqua per farla bollire? Ecco perché a livello del mare l'acqua bolle a 100 °C, mentre a 3000 metri la stessa acqua bollirebbe già a 70 °C, quindi prima.

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