Gufosaggio
Quando il cioccolato non è buono?
La buona notizia per i golosi è che non c'è motivo di buttare via la tavoletta di cioccolato quando la si trova un po' bianca: quella patina non è affatto nociva e non indica che l'alimento sia andato a male. Questo avviene quando il cioccolato non è conservato alla temperatura giusta, che è compresa fra i 14 e i 18°C.
La gente chiede anche:, cosa fare con il cioccolato bruciato?
L'unica cosa che puoi fare per salvare la cioccolata è mescolarla con del cioccolato al latte o bianco che addolcisca un pò il sapore amarognolo che si è venuto a creare, con l'aggiunta del latte o della panna per dolci. 30 nov 2015 Tenendo presente questo,, come sciogliere il?
Come recuperare ganache?
Se si tratta di una ganache montata, dovrai fare in modo di portarla a temperatura ambiente in modo che si sciolga leggermente; Se la tua ganache è troppo liquida, aggiungi del cioccolato per fare in modo di ristabilire le giuste proporzioni. Come si fa a far sciogliere il burro? Mettete la pentola con l'acqua sul fuoco e portate a bollore, nel frattempo tagliate il burro a tocchetti e mettetelo nella ciotola più piccola. Posizionate quest'ultima sopra l'altra e fate sciogliere il burro.
Come sciogliere il Galak?
Nota che la cottura a bagnomaria è la più appropriata per sciogliere il cioccolato bianco dato che fonde a una temperatura molto bassa (circa 44 °C). Questo metodo è quello che garantisce maggiori probabilità di successo perché assicura un buon controllo della temperatura.
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