Gufosaggio
Come si conservano le mousse?
Conservate le mousse e le creme di farcitura, dolci o salate, in frigorifero coperte con pellicola a contatto e consumate entro un paio di giorni.
Quando la crema viene liquida?
Recuperiamo la crema ancora calda Ti sei accorta a fine cottura che è rimasta troppo liquida. A questo punto per recuperarla puoi procedere aggiungendo 1 cucchiaio di farina o di amido per ogni litro di latte che hai usato per fare la crema e proseguire la cottura fino a che vedrai che si è addensata come desideravi. Si può anche chiedere:, perché la crema pasticcera sa di uovo? Come non avere la crema pasticcera che odora di uovo La crema pasticcera sa di uovo se durante la cottura questa raggiunge temperature troppo alte. Per questo importante cuocerla su fiamma media bassa e girare sempre la crema mentre cuoce con un cucchiaio di legno in modo da non lasciarla scaldare troppo.
Perché la crema pasticcera si addensa?
Di solito accade il contrario: più la crema si raffredda, i liquidi evaporano e la crema si addensa sempre di più. Mentre per la crema inglese il rischio era quello di cuocerla troppo, per la crema pasticcera bisogna evitare di cuocerla troppo poco. Quanto dura la crema fuori dal frigo? La normativa non prevede deroghe. In questi casi, i prodotti con crema pasticcera andrebbero conservati a temperatura non superiore ai 4°C (o mantenuti a temperatura ambiente per tempi molto brevi, non più di un'ora). 30 mag 2014
Come si conserva la crema al limone?
La crema al limone si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente. Se lo desiderate potete anche congelarla e poi tenerla in frigorifero così da farla scongelare per bene e poterla utilizzare. Come coprire la crema pasticcera senza pellicola? C'è un altro trucco semplicissimo: appena la crema pasticciera è pronta, spegni il fuoco e fai scivolare una fettina di burro sulla superficie bollente. Ruota la casseruola fino a quando tutta la superficie è lucida di burro e dimenticati della crema fino a quando è fredda. Poi, una mescolata ed è pronta.
Quando mettere la pellicola sulla crema?
È importante coprire la crema pasticcera appena cotta disponendo la pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie della crema, per evitare che si formi su di essa una pellicina, impossibile da eliminare in secondo momento.
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