Tagli di Carne di Manzo:
- Coscia
- Lombata
- Schiena
- Collo
- Spalla
- Garretti
- Petto
Picanha in Italiano
Per portare in tavola la Picanha è necessario fornirsi di un taglio di carne particolare: codone di manzo, la punta di sotto fesa o la copertina di scamone. La parte posteriore dell’animale propone tagli particolari che, essendo in prossimità della coda sono zone poche utilizzate.
Carne per Brasato:
- Noce o primo taglio
- Fesone o fermo di spalla
- Cappello del prete
Pernice:
La copertina o pernice o cappello del prete sono tagli che si ricavano dalla parte anteriore del bovino, in particolare questo taglio ha una forma allungata e contiene i muscoli della spalla. La carne è molto magra e presenta una lieve marezzatura.
Costo del Cappello di San Giovanni:
In molti si chiedono quale sia il costo. Secondo quanto raccolto dal portale sul web è venduto alla cifra di 228 Euro, anche se adesso pare si possa acquistare con sconto. Nella clip del pezzo compare anche la sua fidanzata Giulia Stabile, la quale ha realizzato la coreografia, già viralissima sui social.