A quale temperatura si abbatte il pesce?


Procedure per il pesce fresco

  • 40°C Abbattitore
  • Scongelamento del pesce crudo
    • Scongelare il pesce per 8 ore riponendolo in frigorifero.
    • Il metodo maggiormente consigliato è quello di aspettare per tutta la notte.
    • La temperatura del frigorifero dovrebbe essere non superiore ai 4°C, per garantire la sicurezza alimentare.

Consigli per la conservazione del pesce cotto

  • Congelamento del pesce cotto
    • Prima di congelare, è necessario lavare accuratamente il pesce.
    • Una volta cotto, possono essere messi in un contenitore idoneo al congelamento.
  • Durata del pesce abbattuto
    • Il pesce abbattuto è conservato per almeno 24 ore a temperature inferiori ai -20°C.

Altre raccomandazioni per la conservazione

  • Conservazione del pesce cotto
    • Il pesce cotto si conserva in frigorifero per 3 giorni nella zona più bassa.
  • Conservazione dei crostacei e molluschi
    • I crostacei vanno conservati in frigorifero per non più di 2 giorni, coperti con un panno bagnato nella zona bassa più fredda.
  • Conservazione del pesce scongelato
    • Il pesce scongelato deve essere consumato entro 2 giorni se conservato in frigo.
  • Congelamento dei friarielli cotti
    • Prima di congelare, le cime di rapa devono essere lavate, sbollentate e poi conservate in sacchetti per alimenti fino a 6 mesi.

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