Conservazione della Passata di Pomodoro
La passata di pomodoro si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa è possibile congelarla. Se optate per il metodo della pastorizzazione potete conservare i vasetti in dispensa fino a 3 mesi.
Conservazione dei Pomodori
I pomodori in frigo sono meno gustosi. Dopo 7 giorni i composti volatili, che conferiscono aroma e sapore ai pomodori, si riducono quasi del 70%. Quelli conservati in frigorifero fino a tre giorni non perdono le loro sostanze aromatiche.
Riconoscere il Botulino nei Conservati
Il botulino è presente in forma vegetativa come spora che, se entrata in contatto con l’alimento, rilascia la tossina nell’alimento stesso. Possibili segnali di allarme: un coperchio metallico rigonfio, bollicine, fuoriuscita di gas o liquido, odore sgradevole di burro rancido e aspetto innaturale. EVITARE di assaggiare il prodotto in tali circostanze.