Definizione di Birra doppio malto
Una birra artigianale doppio malto è, dunque, quella birra che presenta un grado alcolico maggiore del 3,5%, contestualmente a un grado saccarometrico superiore a 15. Ed è una definizione di categoria presente solo nel nostro Paese, e in realtà non ha a che fare con la quantità di malto contenuta dalla bevanda.
Origine della Birra IPA
Chi ha inventato la birra IPA? Hodgson Anche se nessun birraio reclamò mai la paternità della scoperta di un nuovo stile più alcolico e più luppolato, l’origine della birra artigianale IPA è accreditata al birraio Hodgson, che scoprì il processo di produzione di una bevanda adatta per le Indie Occidentali e che, sotto il nome di India Pale Ale, monopolizzò
Caratteristiche delle Birre scure e Stout
Cosa si intende per birra scura? Le birre scure o birre nere si presentano con un colore molto intenso, un gusto tostato ed una schiuma compatta. Sono bevande prodotte spesso ad alta fermentazione con un malto d’orzo molto tostato, caratteristiche tali che conferiscono loro un aroma di caffè, liquirizia e cioccolato. La birra stout è una birra ad alta fermentazione, realizzata con un malto d’orzo sottoposto ad un alto grado di tostatura: è proprio quest’ultimo a conferire alla birra un colore brunito e il caratteristico aroma torrefatto, che rievoca note di cioccolato, caffè e liquirizia.
Produzione di Birra nera e Puro Malto
Come si chiama la birra nera? La Schwarz Bier viene prodotta a bassa fermentazione, con un grado alcolico tra i 4 e i 5% di vol; il colore molto scuro, tendente al nero, è dato dall’elevato grado di tostatura del malto utilizzato per la sua produzione. "PURO MALTO" significa proprio questo: “solo (= puro) malto d’orzo, senza nessun altro tipo di cereale”, quindi senza malto di avena o senza aggiunta di riso, mais e frumento.
Produzione di Birra doppio malto
Come si fa una doppio malto? Nel corso della produzione di birra si aggiunge più malto alla birra, creando dunque un ambiente con una percentuale più alta di zuccheri. In questo modo la fermentazione sarà regolamentata da una percentuale di saccarosio maggiore e sarà possibile avere appunto una birra doppio malto.