Spiegazione della India Pale Ale
Le tre lettere stanno per India Pale Ale, che è il nome esteso dello stile. Ogni parola ha bisogno di una spiegazione e conviene cominciare dalla fine: Ale è un sinonimo di birra ad alta fermentazione, una famiglia su cui i birrifici tradizionali britannici sono specializzati da sempre.
Gusto della Birra
Il gusto di una birra può essere definito amaro, abboccato, amabile o dolce e viene sottolineato dal retrogusto, che tende a risalire in bocca dopo aver deglutito un sorso di birra. Le birre più amare sono le pils seguite dalle bitter ale.
Conservazione della Birra
Come birrai, possiamo limitare l’ossidazione riponendo particolare attenzione a non sottoporre la birra all’ossigeno lungo tutte le fasi del processo, tranne dopo il raffreddamento (l’ossigeno serve al lievito per replicarsi, ndT). Anche il tempo, la luce, la temperatura alta e lo scuotimento accelerano la reazione.
Informazioni su Adelscott
Prodotta in Francia dalla Brasserie Fischer, la birra Adelscott è una birra in stile Ale Belga commercializzata per la prima volta nel 1980. La tecnica impiegata per Adelscott prevede la tostatura del malto, segue poi l’affumicatura con il fuoco derivante dalla combustione della torba.