Come si forma il tartufo
Il tartufo appartiene al genere Tuber e viene definito un fungo ipogeo, cioè che cresce sotto terra. Appartiene alla famiglia delle Tberaceae. I tartufi crescono nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi o arbusti, detti piante simbionti, che ne consentono la crescita.
Come si sviluppa il tartufo bianco
Il Tartufo Bianco è un fungo sotterraneo appartenente alla famiglia dei tuber, che si sviluppa spontaneamente nel sottosuolo, vivendo in simbiosi con le radici di specifiche piante.
Quando deve piovere per il tartufo bianco?
Deve piovere al momento presunto della formazione dei corpi fruttiferi nel periodo maggio – agosto. Questo è garantito dalle piogge che avvengono nel periodo tardo primaverile ed estivo.
Informazioni sui Costi
- Costo dello Scorzone al kg: Il prezzo dello Scorzone può essere definito medio-basso, attesta fra i 200 e i 250 euro al Kg.
- Costo al grammo del tartufo Scorzone: Varia tra i 10 e i 15 euro l’etto.
Periodi di Raccolta dei Tartufi
- Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
- Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
- Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
- Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
Come Fare una Tartufaia
Per avviare una tartufaia è necessario acquistare e impiantare giovani alberi che siano stati micorizzati. Piante cioè sulle cui radici viva il fungo.
"Creare la simbiosi tra il tartufo e la pianta ospite è un’operazione tutt’altro che semplice," spiega Alessandra Zambonelli.