Quali sono i tagli più pregiati?


I tagli di carne più pregiati e teneri

  • Fiorentina
  • Controfiletto
  • Tomahawk
  • Costata
  • Scamone
  • Noce
  • Lombata

La carne più tenera: il filetto

I principali tagli della carne bovina

  1. Lombata
  2. Costata
  3. Filetto
  4. Fesa
  5. Noce
  6. Scamone
  7. Sottofesa
  8. Girello

La giovane bovina Sorana

La sorana, o scottona, fornisce una carne di particolare pregio: giovane, tenera, succulenta e sapida.

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