Il Processo di Congelamento
Il processo di congelamento consiste nel portare gli alimenti ad una temperatura vicina ai -15°C in un lasso di tempo piuttosto lungo, circa 24 ore, attraverso il freezer di casa. Durante questo periodo di tempo si formano macrocristalli di ghiaccio che rompono la struttura cellulare degli alimenti.
Rischi del Ricongelamento
Un alimento scongelato si può ricongelare solo se prima viene cotto ed è assolutamente da evitare di riporre nel congelatore un prodotto scongelato senza prima cuocerlo.
Consigli sulla Conservazione
Polli e tacchini interi possono durare nel congelatore fino a un anno. Se stai congelando pezzi di pollame come tacchini o petti di pollo, cosce o ali, dovrebbero essere consumati entro nove mesi, mentre le frattaglie dovrebbero essere conservate per non più di tre o quattro mesi. Inoltre, la carne non ha tutta la stessa durata: l’agnello può durare circa 9 mesi, mentre il pollo o il tacchino intero resistono più di un anno.