Ricetta dell’Amatriciana tradizionale STG
Nella ricetta dell’amatriciana tradizionale STG, il sugo è composto da guanciale di Amatrice De.Co., pomodoro San Marzano o pelato di qualità, formaggio pecorino di Amatrice De.Co. Il sugo è soffritto e sfumato con vino bianco secco.
Origine dell’Amatriciana
La pasta all’amatriciana è un piatto tipico delle trattorie romane ma originario della cittadina di Amatrice, in provincia di Rieti. Gli ingredienti base sono pecorino, guanciale e salsa di pomodoro.
Differenza tra Guanciale e Pancetta
La pancetta e il guanciale sono due diversi tagli di carne di maiale: la pancetta si ricava dalla pancia dell’animale mentre il guanciale dalla guancia e dal collo di un suino che abbia almeno nove mesi di vita.
Cucina Tipica
Cosa mangiare dopo la matriciana? Alcune proposte da blog italiani:
- Fegatini di Maiale al Peperoncino e Olio di Sesamo (thefitmediterranean)
- Finocchi a spicchi gratinati (ilricettariodellevergare)
- Romeu e Julieta (viaggiandoMangiando)
- Polpettone svuotafrigo (ilmondodiklo)
- Insalata di carni bollite
- COTECHINO IN CROSTA
- Biscotti con semi di girasole