Cosa c’è dentro la matriciana?


Ricetta dell’Amatriciana tradizionale STG

Nella ricetta dell’amatriciana tradizionale STG, il sugo è composto da guanciale di Amatrice De.Co., pomodoro San Marzano o pelato di qualità, formaggio pecorino di Amatrice De.Co. Il sugo è soffritto e sfumato con vino bianco secco.

Origine dell’Amatriciana

La pasta all’amatriciana è un piatto tipico delle trattorie romane ma originario della cittadina di Amatrice, in provincia di Rieti. Gli ingredienti base sono pecorino, guanciale e salsa di pomodoro.

Differenza tra Guanciale e Pancetta

La pancetta e il guanciale sono due diversi tagli di carne di maiale: la pancetta si ricava dalla pancia dell’animale mentre il guanciale dalla guancia e dal collo di un suino che abbia almeno nove mesi di vita.

Cucina Tipica

Cosa mangiare dopo la matriciana? Alcune proposte da blog italiani:

  • Fegatini di Maiale al Peperoncino e Olio di Sesamo (thefitmediterranean)
  • Finocchi a spicchi gratinati (ilricettariodellevergare)
  • Romeu e Julieta (viaggiandoMangiando)
  • Polpettone svuotafrigo (ilmondodiklo)
  • Insalata di carni bollite
  • COTECHINO IN CROSTA
  • Biscotti con semi di girasole

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