Tradizioni culinarie in Italia e all’estero
In alcune zone d’Italia, ad esempio certe località della Toscana e delle Marche, così come in certi posti all’estero, mangiare la salsiccia, e più in generale la carne di maiale cruda, è una tradizione consolidata.
Perché non bisogna lavare la carne prima di cucinarla
La carne rossa non va lavata prima di cuocerla e servirla perché l’acqua non serve a eliminare i batteri e a renderla più sana. Quella di bagnare la carne cruda è una pratica che in molti hanno mutuato dai nonni e dai genitori.
Ricongelare alimenti scongelati
Un alimento scongelato si può ricongelare solo se prima viene cotto ed è assolutamente da evitare di riporre nel congelatore un prodotto scongelato senza prima cuocerlo.
Consigli per la cottura delle verdure
In una pentola di acciaio Inox, immergere le verdure in acqua fredda fino a coprirle completamente. Salare, coprire con un coperchio e accendere il fuoco: la bollitura deve essere leggera e il fuoco moderato.
Significato di "bistecca al sangue"
Riferito alla carne, si dice che la carne è cotta al sangue quando la temperatura al cuore della carne si attesta sui 50°C.