Come si cucinano le uova strapazzate/omelette senza che si attacchino alla padella?

Io normalmente uso un fuoco medio (disprezzo le uova 'croccanti') in modo che non si brucino e metto un po' di burro e olio in una padella antiaderente (parti uguali).

La ragione per cui uso entrambi è duplice:

1. usando solo burro tende a far diventare il burro marrone, facendo diventare le uova marroni
2. usando solo olio non si ottiene il risultato di rivestire completamente una padella antiaderente

La combinazione olio/burro impedisce al burro di bruciare, ricopre completamente la padella e aggiunge un sapore burroso alle uova.

Questa lubrificazione uniforme fa sì che le uova scivolino e scivolino (penso che sia il termine culinario corretto), piuttosto che si attacchino e clicchino (ok, ok, smetterò di inventare frasi).

Altra cosa importante è prendersi molta cura delle vostre padelle antiaderenti. Questo significa non cucinare a fuoco alto, non usare utensili di metallo o padelle abrasive per pulirle. Queste cose sono progettate per non durare per sempre (cioè l'obsolescenza pianificata), quindi alla fine, perderanno le loro proprietà antiaderenti (cioè il rivestimento antiaderente inizierà a deteriorarsi).

Nella mia esperienza, quando questo accade, è il momento di gettare la padella e pagare di nuovo l'uomo. Non c'è niente che possa riparare una padella antiaderente che sta cominciando ad andare a male.