Ci sono stelle che non fanno parte di galassie?

Sì.

Le stelle vengono costantemente scagliate in giro dalle interazioni gravitazionali con altre stelle (o buchi neri). Per lo più si tratta di roba piuttosto leggera, ma occasionalmente le stelle vengono scagliate verso l'esterno a velocità superiori a quelle di fuga galattiche. (Vedi il "problema dei tre corpi".) Queste diventano "stelle canaglia", più o meno come i pianeti canaglia.

Probabilmente più comunemente, le galassie si "scontrano" e fanno volare intere zattere di stelle. Miliardi di stelle. Alcune si raggruppano, altre vengono scagliate via.

(Ho messo "collidere" tra virgolette perché quando le galassie "collidono", praticamente nessuna delle stelle o dei pianeti si avvicina ad altre stelle o pianeti, per non parlare della collisione effettiva. I gas si scontrano, ma la collisione è principalmente gravitazionale.)

La maggior parte delle stelle che sfuggono alle galassie si bruciano e muoiono da sole nello spazio intergalattico, dato che le distanze sono così grandi, ma probabilmente alcune trovano la loro strada in nuove galassie. (E anche quelle morte esistono ancora, come nane bianche o in qualsiasi forma finale assumano.)

Alcune stelle come le nane rosse hanno una vita molto, molto lunga. Probabilmente ci sono ET che vivono intorno a una nana rossa canaglia da qualche parte nel mezzo del nulla, guardando miliardi di galassie lontane e affollate, e chiedendosi come sono arrivati lì e perché non piacciono a nessuno. Se è così, sono piuttosto fortunati - lo spazio intergalattico è molto tranquillo e sicuro. Noi viviamo intorno a una stella di mezza età (condannata!) in un caotico, vorticoso pozzo di supernove, esplosioni di raggi gamma e distruzione. Loro ci sopravviveranno di sicuro.