Qual è un buon modo per eseguire test di gusto alla cieca da soli?

Qual è un buon modo per eseguire dei test di gusto alla cieca per conto proprio?

Essendo un ottimo cuoco, e anche un matematico, amo la risoluzione logica dei problemi che comporta una domanda del genere tanto quanto mangiare il cibo alla fine.

Con un'altra persona-

Nel 2019, sono stato ispirato dalla pubblicità di Walmart che sosteneva che le persone mangiavano le loro bistecche in un test di gusto alla cieca e non potevano distinguere la differenza tra le loro bistecche e un ristorante di lusso. Ne dubitavo. Così ho deciso di fare un blind steak test con la mia famiglia.

Step 1) Ho comprato 4 tagli di bistecca simili e di dimensioni simili da quattro posti diversi, elencando il negozio dove li ho comprati accanto a dei numeri su un pezzo di carta come segue:

1. Walmart
2. Macelleria locale #1
3. Macelleria locale #2
4. Whole Foods

Step 2)

A. Ho disposto le bistecche su un grande vassoio nell'ordine che si vede nel passo 1.

B. Ho scritto i numeri 1, 2, 3, 4 su quattro post-it e li ho attaccati al bancone davanti ad ogni bistecca corrispondente.

C. Ho disposto quattro piatti di colore diverso in ordine casuale.

D. Sono uscito dalla stanza e ho detto a mia moglie di strapazzare le bistecche sul vassoio nell'ordine che voleva. Ma doveva assicurarsi di portare il Post-It con la bistecca corrispondente quando la spostava, o l'esperimento sarebbe stato rovinato. Per questo esempio, diciamo che ha scelto 3-1-4-2.

Fase 3) Mia moglie ha poi messo i Post-It 3-1-4-2 sul fondo dei piatti da sinistra a destra.

La logica: Dopo questa procedura, so che 1 = Walmart, 2 = Macelleria locale #1, etc., ma non so più l'ordine delle bistecche quando porto il vassoio sulla griglia o sul fornello per cucinarle. Devo solo assicurarmi che rimangano nello stesso ordine da sinistra a destra mentre le cucino.

Mentre mia moglie sa che piatto rosso = 3, piatto verde = 1, ecc, ma non sa quale numero corrisponde a quale negozio. Così ora nessuno di noi, né il resto della famiglia, ha idea di quale sia la bistecca. È un vero test di gusto alla cieca per tutti.

Il risultato: Dopo che le bistecche sono state cotte per lo stesso tempo con le stesse spezie nelle stesse condizioni, le abbiamo disposte sui piatti colorati in ordine da sinistra a destra. La famiglia ha tagliato una porzione di ogni bistecca e ha dato a ciascuna una valutazione da 1 a 10.

Abbiamo fatto la media dei risultati e li abbiamo scritti accanto al colore corretto del piatto:

Piatto rosso = 7.0

Piatto verde = 2.8

Piastra bianca = 9.4

Piastra gialla = 7.6

Tutto quello che dovete fare ora è sollevare ogni piastra per abbinare il colore della piastra alla nota Post-It, il cui numero poi corrisponde alla mia lista originale. Nessuno può essere prevenuto e i risultati sono una sorpresa totale!

Se siete curiosi, Walmart era il 2.8, le macellerie locali erano 7.0 e 7.6, e Whole Foods era il 9.4 (che ci ha sorpreso tutti). Ora compro tutte le mie bistecche da Whole Foods!

Senza un'altra persona-

Se siete da soli, e volete fare un test di gusto alla cieca di tre diverse fette di cheesecake da tre diversi ristoranti, ecco cosa farei per modificare il metodo sopra. L'ho fatto quando ero single.

Step 1) Ho tolto le cheesecake dalla confezione e le ho messe su tre piatti identici. Se sembrano drasticamente diversi per dimensioni, puoi tagliarli per farli apparire abbastanza simili.

Step 2) Ho fatto una lista numerata come segue:

1. Cheesecake Factory (una catena di ristoranti popolare ma mediocre negli Stati Uniti e in otto paesi stranieri)
2. Carrabba's Italian Grill (una catena di ristoranti estremamente buona negli Stati Uniti.S.)
3. Sperry's (un ristorante locale con due sedi nella zona di Nashville dove vivevo all'epoca)

Passo 3) Ho messo i Post-It sotto ogni piatto corrispondente.

Passo 4) Ho chiuso gli occhi e ho strapazzato i piatti per cinque minuti buoni, perché volevo confondermi completamente. Li ho coperti con la pellicola trasparente e ho iniziato a preparare la cena. Diverse volte durante la cena, li ho strapazzati ancora di più con gli occhi chiusi per assicurarmi di essere completamente imparziale.

Step 5) Dopo cena, ho assaggiato ogni cheesecake e gli ho dato un voto da 1 a 10. Dopo averle valutate tutte e tre, ho guardato sotto i piatti per vedere quale numero corrispondeva ad ogni fetta.

8 voto = #2 = Carrabba's

9 voto = #1 = Cheesecake Factory

10 voto = #3 = Sperry's (ho appreso in seguito che fanno arrivare ogni giorno cheesecake da una pasticceria di New York, quindi non c'è da stupirsi che fosse così buono)

Il test del gusto alla cieca è migliore con gli amici, sia perché è più facile garantire la totale parzialità con un complice, sia perché il cibo è migliore in compagnia. Ma anche se sei da solo, puoi farcela.