Qual è più piccante: habaneros, serranos o jalapeños?

Tra i tre peperoni, l'habanero è il più piccante. Il calore di un peperone si misura in unità di calore Scoville (SHU), dove il numero aumenta all'aumentare del calore. La scala Scoville va da zero a più di due milioni di SHU.

Jalapeño: 2.500-10.000 SHU
Serrano: 10.000-25.000 SHU
Habanero: 100.000-350.000 SHU

Vedrai che anche se c'è una grande differenza nell'indice di calore dei tre peperoni, anche i peperoni stessi possono variare. Questo perché non tutti i peperoni sono uguali - proprio come un pomodoro della stessa varietà può avere un sapore diverso da un altro, i peperoni della stessa varietà possono avere sapori e livelli di calore diversi a seconda del terreno, dell'umidità, ecc. Troverete un'enorme differenza di gusto tra un jalapeño e un habanero. Anche se un peperone è più piccante, puoi semplicemente cucinarne meno per ottenere il sapore che desideri.

Godetevi il vostro viaggio nel mondo dei peperoni!