C'è una differenza sostanziale tra gli chef che indossano giacche nere, bianche e blu?

A livello globale o anche nazionale, no, non c'è una differenza ufficiale. All'interno di un'organizzazione ci potrebbe essere qualche fattore determinante su quale colore viene indossato da chi, ma anche lì non sarebbe qualcosa che chiunque non sia impiegato in quella cucina potrebbe determinare.

I colori sembrano essere più una dichiarazione di moda (e una di cui la maggior parte dei cuochi professionisti ride, per essere onesti) che altro. Negli anni passati una tendenza a "modellare" il nostro equipaggiamento ha fatto breccia nella folla alla moda, ma, tutto sommato, poche cucine sono così grandi che uno o due chef per turno non possono dire solo da dove stanno e da cosa fanno che i colori sono necessari.

Un'eccezione sono le uniformi militari formali nelle unità Quartermaster, ma anche lì durante le operazioni standard uno chef è chiunque venga assegnato a quel lavoro per quel giorno e distribuire uniformi diverse per i giorni in cui sei uno chef e i giorni in cui lavori alle linee o cucini è più fastidioso di quanto valga: Perché gli chef si vestono sempre di bianco? Date tutte le salse e i succhi che schizzano dappertutto, sembra il peggior colore possibile che si possa scegliere.