Quali alimenti fanno bene alla salute?

Ho studiato la nutrizione e le sue varie sfaccettature negli ultimi 25 anni con intenso interesse, perché credo che ci sia un "modo giusto di mangiare", e volevo sapere qual è.

Una vera e propria "dieta di mantenimento per gli esseri umani", se volete. Se fossimo animali domestici, la venderebbero nei negozi in comode bustine.

Senza tanti giri di parole, ecco le pietre miliari di ciò che mangio regolarmente, perché credo nella sua importanza per noi umani, sulla base della scienza convenzionale e di alcuni studi fatti da persone che probabilmente sanno di cosa stanno parlando.

In nessun ordine particolare:

1. avena; non mi stanca mai, in nessuna forma.
2. cereali notturni (personalmente, uso soprattutto segale), che possono fornire una spinta di acido folico e l'importantissima vitamina B12 se fatti bene (il processo di fermentazione la produce tramite microbi).
3. verdure ed erbe a foglia verde, più la maggior parte delle altre verdure ed erbe, specialmente locali e stagionali, perché i loro livelli vitaminici sono più alti.
4. pesce e pollame ogni tanto - non proprio importante, ma benefico per varie cose che contengono.
5. le uova - ne mangio tantissime, almeno tre al giorno nelle fasi in cui non sto diventando completamente vegana.
6. olio d'oliva nativo, spremuto a freddo o altri oli spremuti a freddo e non raffinati, anche se sto cominciando a vederli come discutibili, e ho intenzione di eliminarli del tutto. Ma sarebbero meglio degli oli raffinati.
7. bacche e altre cose che possono venire direttamente dal mio giardino. Carico di vitamine.
8. I legumi (i miei preferiti sono le lenticchie e i ceci), una grande fonte di proteine, e con un rapporto proteine-grassi che fa piazza pulita persino del pollame, la seconda migliore proteina.
9. pane integrale, pasta e riso integrale (ho sacchi di cereali in cantina e in realtà mi faccio la farina da sola da segale o grano, e cucino il mio pane integrale). Extra benefico in combinazione con i legumi (aminoacidi, ecc.).
10. la frutta strana, ma non esagerare. I loro benefici aumentano con quanto sono locali e stagionali, perché il loro contenuto di vitamine in realtà scende come un sasso sugli scaffali dei supermercati e nei lunghi viaggi in mare.

In generale, sono dell'opinione che se esce da una fabbrica, non ne abbiamo bisogno. Siamo parte dell'ecosistema di questo pianeta, e se l'ecosistema non lo produce, non ci si può aspettare che ne abbiamo bisogno.