Perché il cibo indiano è così popolare nel Regno Unito?

C'è una lunga tradizione di legami tra il Regno Unito e il subcontinente indiano che risale almeno alla formazione della Compagnia delle Indie Orientali nel 1600 d.C. La prima ricetta di "curry" conosciuta in un libro di cucina inglese risale al 1747, The Art of Cookery made Plain and Easy di Hannah Glasse

Nel XIX secolo le generazioni di nababbi anglo-indiani che tornavano nel Regno Unito dopo aver prestato servizio nel Raj britannico portavano in patria il loro gusto per il cibo altamente speziato. La signora Beeton aveva una ricetta per una polvere di curry contenente coriandolo, curcuma, cannella, cayenna, senape, zenzero, pimento e fieno greco. Ma miscele simili si possono trovare anche in molti negozi di alimentari rispettabili.

Una delle ragioni per cui i ristoranti indiani hanno una tale presa è che sono arrivati per primi. L'Hindoostanee Coffee House fu fondato da Sake Dean Mohamed nel 1810. "I ristoranti indiani "di alto livello" Shafi e Veeraswamy sono stati fondati all'inizio del 20° secolo.

Qui c'è una storia del Curry nel Regno Unito

La fase successiva è avvenuta all'altra estremità della società. Dopo la seconda guerra mondiale e la dislocazione della fondazione dell'India e del Pakistan c'è stata una migrazione di massa dal subcontinente indiano, a cui si sono aggiunti più o meno regolarmente altri traumi come l'indipendenza del Bangladesh nel 1971, l'espulsione di asiatici dalle nazioni africane appena indipendenti dagli anni '60 in poi, i conflitti in Nepal e Sri Lanka. Tutte queste comunità hanno portato le loro cucine al mercato del cibo "indiano".

Tuttavia il gruppo asiatico che inizialmente ha dominato il business dei ristoranti indiani (e lo fa ancora in una certa misura) è il Bangladesh e in particolare la comunità Sylheti. I bengalesi hanno a lungo dominato gli equipaggi delle navi a est di Suez e i Lascar arrivavano regolarmente nei Docks di Londra e si è stabilito un sistema di "supporto vitale" di case e sale da pranzo che servivano cibo casalingo. Con il declino dell'industria navale e dei Docks, la comunità musulmana bengalese di Whitechapel e Spitalfields divenne sempre più legata alla terraferma e l'ovvia alternativa per molti fu il catering, con le sue abilità di base facilmente apprendibili.

Essendo stato il primo sul mercato delle cucine esotiche e non europee, il ristorante indiano si è trasformato e aggiornato nel corso dei decenni. Dall'immagine tradizionale degli anni '60, con il suo lungo menu di piatti generici, modificato per soddisfare i palati conservatori dei loro clienti inglesi....

Alle linee pulite e trendy del locale moderno sempre alla ricerca della prossima tendenza o idea di marketing.

Il cibo indiano è così radicato nella dieta britannica che il piatto essenzialmente fasullo del Chicken tikka masala è stato descritto come il nostro piatto nazionale e un intero stile di cucinare il Balti (cibo) è nato a Birmingham piuttosto che nel subcontinente