Potreste guidarmi nella scelta di una scuola di cucina?

Questa non è una domanda semplice. Molto dipende dalla tua situazione.

Ma per cominciare, ecco una lista delle migliori scuole:
http://www.thebestschools.org/rankings/best-culinary-schools/

Ora molte di queste scuole sono abbastanza costose e altre lo sono meno. Inoltre, molte delle scuole elencate richiedono che tu abbia una certa esperienza di lavoro in una cucina professionale, sia essa un fast food o una tavola calda. Questo requisito è per assicurarsi che tu sappia davvero in cosa ti stai cacciando.

Inoltre, le dimensioni contano. Mentre scuole come la CIA sono abbastanza grandi e molte delle vostre classi si svolgeranno in grandi cucine di presentazione in stile conferenza, altre come il Kendall College offrono un rapporto molto più intimo con il vostro istruttore con classi di 30 o meno. Ma, come per ogni scelta universitaria, dovrete decidere quale preferite.

Ora ci sono chiaramente alternative a queste scuole altamente valutate. Molti junior college offrono il massimo per il vostro denaro. E molti di questi programmi hanno un'ottima reputazione. Soprattutto se avete intenzione di rimanere nelle vicinanze della scuola dopo la laurea. Ho lavorato con molti grandi cuochi/chef che sono passati attraverso i programmi JuCo. Per esempio, io sono della zona di Chicagoland e sia Elgin CC che College of DuPage hanno programmi eccellenti.

Forse il modo migliore per trovare la scuola giusta per te è chiedere in giro agli chef locali. Non cercare di visitare uno chef durante le ore di punta. Una regola generale è che tra le 14:00 e le 16:00 è il momento di visitare lo chef. Fatti un'idea prima di farlo su quali programmi ti interessano. Chiedi allo chef se ha familiarità con i programmi che ti interessano. Chiedi se hanno lavorato/assunto qualcuno dei programmi che ti interessano.

Una volta che ti sei fatto un'idea di quali scuole potrebbero essere quelle giuste per te, visita le scuole che ti interessano. Visita le strutture e incontra gli istruttori. Controlla le borse di studio e gli aiuti finanziari disponibili, ecc.

L'ultimo passo è il processo di applicazione. Dovresti essere pronto a passare attraverso una sorta di processo di intervista.

In sintesi, è una decisione personale che è unica per te. Ci sono molti modi per farcela nel mondo culinario. Fai la tua ricerca, non sforzarti troppo finanziariamente e preparati a lavorare duramente per molte ore.

Buona fortuna!