Qual è il segreto di una caffetteria di successo?

Ho posseduto e gestito negozi di caffè per oltre dieci anni e distribuisco anche il caffè attraverso il nostro programma di torrefazione all'ingrosso ad altri caffè, ristoranti, chiese e imprese. Ho visto una miriade di caffè fare bene, alcuni che fanno bene e una piccola percentuale che falliscono.

Come menzionato da altre risposte ci sono molti fattori che portano al successo ma il primo ingrediente per il fallimento nella mia esperienza aneddotica è l'incapacità o il rifiuto di capire il lato finanziario della gestione di un business. Questo non è semplice come leggere la dichiarazione dei redditi una volta all'anno, ma capire i conti economici, i fogli dei profitti e delle perdite e anche l'analisi del flusso di cassa.

Il secondo ingrediente per il fallimento è non capire il mercato immediato che circonda il tuo caffè. Essere sul lato giusto della strada non fa differenza a NYC, perché è tutto traffico pedonale. La posizione è più importante, ma ho visto molti caffè di successo che sono nascosti a Los Angeles e Portland. Capire il mercato immediato intorno al tuo caffè e capitalizzare su di esso.

Il terzo ingrediente per il fallimento è la cattiva gestione con i dipendenti che si trasforma in un servizio mediocre. Ora, a Oakland e a NYC sarei scioccato di ricevere un servizio clienti di persona, ma nel resto del paese ci si aspetta che sia così. Qualcuno che entra in una caffetteria indipendente per la prima volta si sentirà nervoso. Una grande esperienza con un barista può trasformare il nervosismo in piacere.

Il quarto e ultimo ingrediente del fallimento sono i prodotti mediocri. Posso entrare nel dettaglio di come questo possa apparire, ma la cosa più semplice per confrontare i tuoi prodotti per vedere se è mediocre è confrontarli! Controlla i grandi caffè ed entra con una mente aperta. Prendi appunti su come fanno le cose. Riportali indietro e inseriscili nel tuo negozio. Fallo almeno una volta all'anno per stare al passo con le tendenze.

Questo è il mio contributo e potrebbe non essere il segreto per il successo delle risposte, ma penso che tenerle a mente porterà ad un bar di successo e ad un modello di business sostenibile evitando le insidie comuni.