Come preparare un tacchino prima della cottura

Bene, per prima cosa togliete le interiora che mettono nella cavità...sono il fegato, i ventrigli, il collo e credo i reni. Si usano per fare la base per il condimento. Metteteli in acqua con sale, pepe, aglio, cipolla e sedano e lasciateli cuocere a fuoco lento fino a quando sono morbidi. Tagliateli in piccoli pezzi una volta cotti e metteteli nel ripieno. Usare il liquido per inumidire il ripieno in modo da poterlo impacchettare nella cavità. Hai ancora bisogno di insaporire questo composto. L'erba che si usa rende il ripieno il suo sapore unico. Alcuni usano aglio e origano. Altri usano il rosmarino. A voi la scelta delle erbe, naturalmente. Io metto salvia macinata nel mio ripieno. Mia madre metteva manzo macinato nel ripieno. Potete usare pangrattato non stagionato o stagionato. OPPURE, si può usare il PANE vecchio di un giorno al posto del pangrattato. Io aggiungo uvetta e noci al mio ripieno. Mettete QUALSIASI cosa vi piaccia. Mia sorella mette le ostriche nel suo ripieno. Prima di farcire il tacchino. Oh, don't dimenticare di soffriggere cipolla, aglio, CELERY in pezzi molto piccoli da aggiungere al ripieno. Mescolare accuratamente. Prima di farcire il tacchino, io MARINO l'intero tacchino in un grande Tupperware x 24 ore PRIMA. Don't dimenticare di girare il tacchino ogni 6 ore. Da dietro a davanti, da un lato all'altro. Ora, farcire bene il tacchino. Non dimenticare di riempire la zona del collo. Anche tra la pelle del petto. Il tacchino sembra che sia sotto steroidi se si impacchetta bene! LOL. Poi cuocere nel forno a 350 gradi... 40 minuti per libbra, STUFFED. Senza imbottitura, 20 minuti per libbra. L'ho messo in forno alle 5:30 del mattino! Perché un tacchino grande richiede ore di cottura. Durante la cottura, mettete le patate dolci nel forno con il tacchino un'ora prima della fine. NON DIMENTICARE di girare il tacchino in forno da un lato all'altro. Se potete, giratelo completamente. Ora...questo è il MIO SEGRETO...il tacchino sarà pronto quando muoverete le cosce/gambe e la carne CADrà dall'osso. NON SERVITE UN TACCHINO SE LE GAMBE SONO COME GOMMA E NON POTETE TIRARLE. CON QUESTO METODO NON AVRETE BISOGNO DI UN TERMOMETRO. FIDATEVI DI ME.