Perché i top chef di Hell's Kitchen non sanno ancora come scottare una capasanta o controllare la cottura del pesce o della carne?

Cosa rende un "top chef di 'Hell's Kitchen'"? La popolarità? L'aspetto? Atteggiamento? La grinta? Se intendi, invece, "Cosa rende un top chef che appare su 'Hell's Kitchen' ancora non si sa..." ci sono alcune cose da sottolineare:

1. È un reality show. E' pesantemente modificato, e i produttori hanno un'enorme quantità di discrezione nella direzione dello show per chi vincerà. C'è effettivamente un disclaimer alla fine dei titoli di coda dello show che afferma che le decisioni prese nell'episodio sono basate sull'input del produttore, o qualcosa del genere. Possiamo dire che è una messa in scena?
2. Nessun "top chef" apparirebbe mai e poi mai come concorrente di "Hell's Kitchen", perché è già un top chef. Sarebbe come se un dirigente passasse da CEO a impiegato della posta. Mentre questo potrebbe essere un bell'episodio di "Undercover Boss", non avrebbe senso per un "top chef" raschiare il fondo del barile per contendersi una posizione di "capo chef" in un futuro ristorante.
3. Anche gli chef di successo hanno difficoltà con alcune proteine, specialmente quando sono in una cucina ad alta richiesta. Le capesante sono notoriamente difficili, perché possono passare da poco cotte a gommose piuttosto rapidamente. Questo è il motivo per cui ogni chef rispettabile ti dirà sempre di rispettare la tua proteina, e lasciare che la padella faccia il lavoro per te.
4. Come negli episodi successivi, quando i sous chef cercano di sabotare il concorrente quando viene messo alla prova per prendere il controllo della linea, i produttori sabotano i singoli cuochi e le squadre. Senza questa azione da parte dello staff di produzione, sarebbe un episodio televisivo e una serie piuttosto noiosi. Pensateci: Una cucina robotica senza dramma non è molto divertente da guardare. Preferirei guardare la vernice che si asciuga in una giornata umida.
5. E' una messa in scena. Molti concorrenti e partecipanti di altri show di Ramsay hanno detto che non è affatto così vile, maleducato e brusco come gli show lo fanno sembrare, e in effetti, è in realtà abbastanza accessibile e pronto a dare consigli. Ancora una volta, è il fattore dramma: Non ci sintonizzeremmo su uno show in cui Ramsay si comportasse come un orsacchiotto perché non avrebbe la stessa drammaticità/realtà/Jerry-Springer-ness, e sarebbe piuttosto noioso.
6. È una gara.
7. Lo show è montato al punto che le cose sono così fuori sequenza che i concorrenti che erano già stati cacciati dallo show sono apparsi in spezzoni di secondo di show successivi.
8. Nessuno chef vero si affiderebbe solo al tatto per determinare la cottura di una proteina. Mentre la maggior parte degli chef professionisti può valutare il livello di una proteina al tatto, quando hanno dei dubbi, si affidano all'unico modo collaudato nel tempo per scoprirlo: il termometro da carne a lettura istantanea. Io non sono uno chef professionista, sono un cuoco casalingo. Posso misurare con relativa precisione a che punto sono le mie proteine al tatto.
   1. Le mie bistecche mi piacciono medie, e sono quasi sempre sulla buona strada solo al tatto.
   2. Il maiale lo preferisco con una leggera sfumatura di rosa, quindi fondamentalmente da medio a medio-bene, intorno ai 150-155F, che posso misurare anche al tatto.
   3. Anche il pesce può essere facilmente misurato, soprattutto per il modo in cui cuoce.... se è attaccato alla padella, non è pronto. Se cade a pezzi anche solo toccando la padella, è troppo cotto.
   4. Il pollame (pollo e tacchino) è quello che non porterò mai al ballo senza essere certo che sia dove deve essere e mi affido sempre al termometro.
9. Detto questo, se io, come cuoco a casa, posso fare queste cose, un cuoco/chef professionista può fare lo stesso. E quando la proteina è poco cotta, non la butterei mai via e ricomincerei da capo (primo, questo fa aspettare il cliente ancora più a lungo, dato che il cuoco deve ricominciare dall'essere cruda; secondo, è uno spreco di proteina - certo, con le entrate che "Hell's Kitchen" genera dalla pubblicità possono permettersi di farlo, ma una vera cucina non lo farebbe mai; terzo, non ha senso quando due minuti in più di cottura rimediano al problema)
10. Si tratta solo di dramma. È il motivo per cui ci sono così pochi episodi in cui l'intero servizio è andato senza problemi. Niente dramma, niente spettatori. Niente spettatori, niente ascolti. Niente ascolti, niente inserzionisti. Niente inserzionisti, niente entrate. Niente entrate, niente spettacolo. Ergo, niente dramma, niente spettacolo.