Cos'è il pollo Szechuan contro il General Tso?

Così in questa battaglia tra l'originale e il cugino globalizzato, abbiamo in un angolo, tutto coperto di semi di pepe, è lo SZECHUAN CHICKEN. Nell'angolo successivo, dolcissimo, abbiamo il GENERAL TSO CHICKEN.

(immagini compilate da Delish e Big Oven)

Ora in un mondo coerente e normale, il pollo Szechuan è un pollo impanato e fritto, che è stato cucinato con peperoncini rossi. Può essere anche un po' amaro come risultato, e va bene con una birra forte.

Il General Tso tende ad essere fritto e NON impanato, ma questo cambia da un posto all'altro che lo fa. L'ho visto fatto in entrambi i modi. Ma ciò che è coerente è che è sempre fatto con uno sciroppo di pomodoro piuttosto dolce come salsa, che è abbastanza dolce da spingere un diabetico in coma.

Entrambi naturalmente sono abbastanza buoni, ma in realtà tutto dipende da ciò che ti piace, caldo o dolce.

But to help you out, here’s two great recipes for you to try them out yourself so you can enjoy both flavors one at a time (or even side by side!). :

Szechuan Chicken from DELISH[1]

INGREDIENTS[2]

FOR THE CHICKEN

• 1 lb. boneless skinless chicken breast, cut into 1" pieces
• 1/4 c. plus 1 tbsp. cornstarch
• Freshly ground pepper, preferably Szechuan
• Canola oil, for frying
• 1 tbsp. freshly minced ginger
• 3 cloves garlic, minced
• 2 bell peppers (red and green), chopped
• 6 dried chile peppers
• 1/2 c. low-sodium soy sauce
• 2 tbsp. rice wine vinegar
• 2 tbsp. chili garlic sauce
• 2 tsp. sesame oil
• Sesame seeds
• Cooked white rice

INSTRUCTIONS[3]

1. [Place chicken and ¼ cup cornstarch into a large resealable plastic bag and season generously with pepper. Scuotere per ricoprire.]
2. [In una grande pentola a fuoco medio-alto, aggiungere abbastanza olio per arrivare a 2 pollici. Scuotere l'amido di mais in eccesso dal pollo e aggiungere il pollo all'olio caldo. Lavorando in lotti, friggere il pollo fino a quando è dorato e non più rosa, 7 minuti. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
3. [In una grande padella a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio di canola. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere fino a quando fragrante, 1 minuto. Aggiungere i peperoni e cuocere fino a quando sono morbidi, 5 minuti, poi aggiungere i peperoncini secchi e tostare, 1 minuto. Togliere dal fuoco.
4. [In una piccola casseruola a fuoco medio, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di vino di riso, la salsa di peperoncino e l'olio di sesamo. Sbattere nel cucchiaio rimanente di amido di mais e lasciare sobbollire fino a quando non si è addensato, 5 minuti.
5. [Aggiungere il pollo e la salsa alla padella e mescolare fino a quando non è ricoperto. Guarnire con semi di sesamo e servire sopra il riso][4]

GENERAL TSO CHICKEN da BigOven[5]

(from Big Oven)

INGREDIENTS[6]

• 16 ounce Chicken Breasts
• 1 Egg
• 1/4 teaspoon Baking Soda
• 4 Cloves Garlic ; Chopped
• 2 Green Onions ; Chopped
• 3 Ounces Sugar
• 1 teaspoon Cooking Wine
• 4 teaspoon Cornstarch
• 2 teaspoon Olive Oil
• 8 Dry Chili Peppers
• 1 teaspoon Ginger ; Chopped
• 1 ounce Soy Sauce
• 3 ounces Vinegar
• 1 Red Pepper ; Chopped

INSTRUCTIONS[7]

[Slice chicken into 2 oz pieces and season with salt and pepper.]

[Mix egg, cornstarch, baking soda and olive oil. Coat chicken.]

[Fry in oil until brown.]

[Add 1 tsp olive oil and dry chili peppers to a hot wok. Stir fry until peppers turn dark brown.]

[Add garlic, ginger, red pepper and green onion. Add soy sauce, sugar, vinegar and cooking wine.]

[Thicken sauce with 1 tsp cornstarch mixed with water. Stir fry until sauce thickents. Aggiungere il pollo e ricoprirlo nella salsa][8]

Ora puoi scoprire da solo di vedere e gustare la differenza! Buon appetito!

Note

[1] Attenzione: Questo pollo Szechuan è EXTRA caldo[2] Attenzione: Questo pollo del Szechuan è EXTRA caldo[3] Attenzione: Questo pollo del Sichuan è EXTRA piccante[4] Attenzione: Questo pollo del Sichuan è EXTRA caldo[5] Pollo Tsos Generale[6] Pollo Tsos Generale[7] Pollo Tsos Generale[8] Pollo Tsos Generale