Quali sono le migliori app di cucina mobile che si sincronizzano con le ricette online?

Alton Brown è un chimico alimentare. Dimenticate la maggior parte degli altri cuochi (pagliacci) in TV, attenetevi ai chimici alimentari. Mia madre ha studiato sotto un chimico alimentare e ha imparato molto bene, continuando a tenere corsi di cucina molto popolari per decenni.

La cosa più importante per un cuoco è il palato. Assaggiare gli ingredienti, i condimenti, le spezie, che sapore hanno?

L'aspetto più importante di un palato è la concentrazione. La focalizzazione dell'attenzione sul cibo che si sta mangiando. Cosa assaggi per primo, dopo e per ultimo? Quali ingredienti assapori, assapori tutte le cose che ci hai messo dentro?

Vai in buoni ristoranti e vedi che sapore ha il buon cibo. Concentra la tua attenzione e vedi da solo cosa c'è.

Se so che sapore ha, posso ricrearlo in cucina. Più il tuo palato è allenato, più facile sarà per te cucinare il cibo che vuoi.

La maggior parte delle persone che fanno video su YouTube non sanno cucinare. Più guardi, leggi e cucini e più inizierai a vedere le persone che vale la pena ascoltare o seguire.

Molte scuole di cucina insegnano i metodi e le salse classiche francesi. Alcuni chef notevoli sono Jacques Pepin, Julia Child e James Beard, i loro video e libri sono buoni. Se hai intenzione di imparare da uno chef assicurati che sia un vero chef e non solo che ne interpreti uno in TV o online. Beard on Bread è un corso di panificazione in un libro. Anche se un po' invecchiati, tutti e tre sono ancora molto rilevanti.

Soprattutto dimenticate la parola autentico, chiunque dica "questo è autenticamente italiano, etc." è un autentico idiota. Le regioni d'Italia non parlavano nemmeno la stessa lingua fino al secondo dopoguerra e non devono cucinare tutte allo stesso modo.

Assicuratevi che il vostro cibo sia autenticamente vostro. Nel lavoro di design e nell'arte hanno un termine che si chiama design intent, il prodotto finito è venuto come volevi tu? Ha il sapore e la consistenza che volevi?