Quali gruppi funzionali sono presenti nei carboidrati?

I carboidrati possono contenere gruppi ossidrilici (alcool), eteri, aldeidi e / o chetoni.

I carboidrati sono catene (o polimeri) di molecole di zucchero di base come glucosio, fruttosio e galattosio. Per vedere quali gruppi funzionali sono presenti nei carboidrati, dobbiamo esaminare i gruppi funzionali presenti nei mattoni più elementari. I saccaridi - e per estensione i carboidrati - sono composti da soli tre atomi: carbonio, idrogeno e ossigeno. La struttura per uno dei saccaridi più comuni, il glucosio, è mostrata qui.

Qui possiamo identificare più gruppi funzionali idrossilici (alcool) e un gruppo funzionale aldeide. Gli alcoli sono caratterizzati da #-OH# e aldeidi di #CH=O#. Questa struttura di base rappresenta due dei quattro gruppi funzionali. Passando a un altro saccaride di base, il fruttosio, possiamo identificare un gruppo funzionale chetonico, come mostrato nella figura seguente.

Ecco, perché il #C=O# il legame è colmato da due carboni invece di un carbonio e un idrogeno, è un gruppo funzionale chetonico.

Infine, dobbiamo considerare i gruppi funzionali che sorgono attraverso il collegamento dei saccaridi. Di seguito è riportata la struttura di un carboidrato disaccaridico costituito da glucosio e fruttosio. Si noti che qui sia il glucosio che il fruttosio vengono estratti nella loro forma ciclica ad anello.

I due saccaridi sono collegati attraverso un atomo di ossigeno. Questo collegamento è chiamato legame glicosidico. Poiché il legame glicosidico ha la forma, #R-O-R#, è un etere.