Come si possono denaturare gli enzimi?
Risposta:
1] Riscaldando.
2] Aggiungendo inibitori.
3] pH
Spiegazione:
1] Denatura l'enzima srotolando la proteina. Gli enzimi sono normalmente nella loro struttura terziaria. La struttura a 3 ° ha tasche in cui si adatta il substrato. Rimane solo la struttura primaria delle proteine. Gli enzimi hanno un certo intervallo di temperatura a cui sono attivati al massimo. Per la maggior parte degli enzimi nel nostro corpo, questa temperatura è di 25-37 ° C.
2] Possono essere competitivi / non competitivi / specifici / non specifici. Di solito, causano distorsione del sito attivo dell'enzima legandosi a essi. Ciò modifica la forma dell'enzima causandone il malfunzionamento.
3] Gli enzimi sono proteine e hanno alcuni gruppi su di essi che reagiscono alle variazioni del pH. Un enzima ha un'attività ottimale a un certo intervallo. Ad esempio nel nostro stomaco, il pH è di circa 2 e un tipo specifico di enzima può essere attivo lì, ma nella nostra testa, il pH ambientale è di circa 7 e questi stessi enzimi probabilmente non saranno attivi come faranno nello stomaco.
Per uno dei suddetti fattori ambientali, si potrebbe fare una curva. Sotto viene mostrata una curva del genere (è solo uno schizzo grezzo). Quando la curva si abbassa (verso loro = 0) l'attività dell'enzima sarà più bassa. Al culmine, l'attività dell'enzima sarà al massimo.
Per un esempio pratico della denaturazione delle proteine (ad esempio gli enzimi), puoi pensare al cambio di colore della cottura di un uovo!
Durante la cottura, le proteine vengono denaturate e diventano bianche.