Cosa sono le papille gustative?
Le papille gustative sono organi sensoriali che si trovano sulla lingua e consentono di provare sapori dolci, salati, acidi, amari e umami. Umami significa gustoso.
In breve, sono recettori del gusto.
Come funzionano le papille gustative?
La lingua è costituita da tessuto epiteliale e contiene i recettori del gusto presenti sulle papille.
Il cibo si mescola con la saliva e viene a contatto con le papille gustative. Attraverso piccole aperture sulla lingua, le papille gustative stimolano le fibre nervose che aiutano a determinare il gusto.
I recettori del gusto non si trovano in aree speciali sulla lingua come si pensava una volta, ma si trovano in tutte le aree. Altri si trovano sul tetto, sui lati e sul retro della bocca e nella gola. Ogni papilla gustativa contiene da 50 a 100 cellule del recettore del gusto.