Alimenti Ricchi di Steroli Vegetali
Frutta secca, broccoli, cavolfiori e olive sono alimenti ricchi di steroli vegetali da sempre riconosciuti come amici della salute, riducendo il colesterolo cattivo.
Armellina: Il Seme all’Interno del Nocciolo
Armellina, o più raramente usato al plurale armelline, è il seme all’interno del nocciolo della albicocca e della pesca, noto in gastronomia per il suo sapore amarognolo.
Sicurezza nel Consumo di Semi
Sulla base delle ricerche EFSA, per gli adulti sono considerati sicuri 370 mg di semi, pari a 3 piccoli semi; per i bambini piccoli la dose scende a 60 mg, circa mezzo seme piccolo.
Estrazione dell’Amigdalina
Per estrarre l’amigdalina, si spremo dalle mandorle amare al torchio per liberarle dall’olio e poi si esaurisce il panello con alcool bollente.
Vitamina B17 nelle Mandorle Amare e Altro
La vitamina B17 è particolarmente concentrata nelle mandorle amare, ma si trova anche nei noccioli delle pesche, pere, prugne, ciliegie e semi delle mele.
Tossicità del Consumo Errato
Se mangi un nocciolo di pesca e il seme viene masticato e rotto, si espone lo stomaco al velenoso acido cianidrico, con una tossicità sperimentata a dosi di circa 0,5-3,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.