Proprietà dei fagioli:
I fagioli sono naturalmente privi di colesterolo e sono ricchi di fibre e lecitina, un composto che facilita l’emulsione dei grassi. Contengono sali minerali come zinco, potassio, calcio, fosforo e ferro e vitamine dei gruppi A, B, C ed E.
Tipologie di fagioli:
- Fagioli broccoli: baccello e buccia rosati con screziature di colore ruggine-marrone
- Fagioli di canna: producono lamone
- Fagioli di Spagna bianchi: azuki, neri, Lima
Preparazione dei fagioli cannellini:
Quelli secchi devono essere ammorbiditi in acqua fresca per otto a dodici ore. Scolateli e sciacquateli prima di cuocerli. Metterli in una pentola grande piena di acqua fredda, coprirli bene e cuocere a fuoco lento per almeno due o tre ore.
Effetti collaterali:
Il consumo eccessivo di fagioli può causare gonfiore addominale, flatulenza e diarrea in alcune persone, a causa delle fibre fermentate dai batteri nel colon producendo gas.
Valori nutrizionali dei fagioli borlotti:
Sono ricchi di nutrienti, un’ottima fonte di proteine vegetali con circa 300 kcal e 24 milligrammi di proteine per 100 grammi di prodotto, oltre a fibre, potassio, fosforo, magnesio e ferro.