Consumo e cottura delle patate
Le patate possono essere consumate solo quando sono cotte. Crude, in particolare quelle germogliate o mal conservate, possono contenere livelli "fastidiosi" di solanina, un alcaloide tossico. Si prestano a una vasta gamma di ricette, ma sono principalmente indicati per i contorni e i primi piatti.
Indice glicemico e sostituti delle patate
Le patate sono sicure da mangiare per coloro che soffrono di diabete? Indice glicemico delle patate:
- IG delle patate ridotte in purè è 80
- IG delle patate bollite senza buccia è 70
- IG delle patate bollite con la buccia è 65
- IG delle patate fritte è più basso ma sono ricche di grassi, quindi dovresti evitare di mangiarle troppo. È possibile sostituire le patate con cereali o derivati dai cereali, pane o alcuni alimenti composti come gnocchi o crackers.
Cottura e conservazione delle patate
Come possiamo mantenere le patate fritte croccanti e calde in considerazione di ciò? L’olio di semi deve essere versato in una padella capiente e, quando è ben caldo, aggiungere le patate. Dovranno scaldarsi per 3-4 minuti. Diciamocelo, la crosticina delle patatine fritte è particolarmente croccante grazie all’aiuto dell’olio caldo.
Successivamente, perché le patate si sbucciano? Sapevi che le patate non dovrebbero essere mangiate intere? Di conseguenza, il contenuto di solanina, un alcaloide che è presente naturalmente nel tubero e che ad alte dosi può essere dannoso per la salute. Di conseguenza, come possiamo distinguere le patate vecchie?
- Patata matura
Inoltre, le patate che sono state raccolte l’anno precedente e vendute quest’anno sono note come "vecchie". Queste patate hanno la buccia più scura, rugosa e spessa. Sono più grandi di quelle nuove e hanno un interno più morbido e giallo.