La Chianina: Razza Autoctona Italiana
La Chianina è una delle razze di bovine da carne più famose al mondo, con allevamenti concentrati in Toscana, Umbria e alto Lazio.
Come Verificare la Freschezza della Carne
Per capire se la carne è fresca, controlla le fibre della fettina di manzo: devono essere sode ed elastiche, con un odore delicato.
Tipi di Bistecca e Tagli Consigliati
Per la migliore carne di manzo, opta per tagli come filetto, controfiletto, costata, scamone, lombata, noce e fesa.