Che tipo di formaggio e il cacio?


Cacio e Pepe: Il Formaggio Romano

Il cacio, per la cacio e pepe, è soltanto il pecorino romano.

Origini e Curiosità

  • Il termine "cacio" significa formaggio e "cavallo" deriva dalla forma assomigliante alla sagoma di un cavalluccio.
  • Il piatto tipico romano ha origini antiche, portato dai pastori con cacio, pepe e spaghetti essiccati.
  • Fonda le radici nella cucina dei contadini e pastori dell’agro romano.

Piatti Tipici Romani

1) Carciofi alla giudìa e alla romana.
2) Spaghetti alla carbonara.
3) Il Quinto quarto: rigatoni con la pajata e coda alla vaccinara.
4) Abbacchio alla scottadito (e fritto panato).
5) Il supplì al telefono.
6) Il trapizzino.

Pasta alla Carbonara

La ricetta della carbonara inizia a comparire dal 1944 durante la Seconda Guerra Mondiale.

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