Cacio e Pepe: Il Formaggio Romano
Il cacio, per la cacio e pepe, è soltanto il pecorino romano.
Origini e Curiosità
- Il termine "cacio" significa formaggio e "cavallo" deriva dalla forma assomigliante alla sagoma di un cavalluccio.
- Il piatto tipico romano ha origini antiche, portato dai pastori con cacio, pepe e spaghetti essiccati.
- Fonda le radici nella cucina dei contadini e pastori dell’agro romano.
Piatti Tipici Romani
1) Carciofi alla giudìa e alla romana.
2) Spaghetti alla carbonara.
3) Il Quinto quarto: rigatoni con la pajata e coda alla vaccinara.
4) Abbacchio alla scottadito (e fritto panato).
5) Il supplì al telefono.
6) Il trapizzino.
Pasta alla Carbonara
La ricetta della carbonara inizia a comparire dal 1944 durante la Seconda Guerra Mondiale.