Come sciogliere il guanciale?


Preparazione del Guanciale

Tagliare il guanciale in fettine sottili, togliere il bordo pepato e dividere in due parti uguali.

Selezione del Guanciale

Eliminare la cotenna e la parte pepata, verificando che il grasso sia bianco e privo di tracce giallastre rancide.

Conservazione del Guanciale

  • Conservare il guanciale affettato in frigorifero per un giorno.
  • Se intero, conservarlo in un ambiente fresco, coprendo la parte tagliata con pellicola trasparente.

Distribuzione dei Tagli

Dopo aver tolto la cotenna, tagliare il guanciale a fettine o cubetti a proprio gusto.

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