Misurare la Pasta
Per misurare gli spaghetti, ci si può aiutare con le dita. Nello spazio che si crea portando l’indice a metà altezza del pollice, come quando si fa il segno dell’ok, ci sta l’equivalente di circa 90 grammi di pasta. Per gli spaghetti si può usare anche un tappo di bottiglia, che ne contiene circa 100 grammi.
Porzione per Persona
- Pasta fresca: 80/120 g
- Pasta fresca ripiena: 150 g
- Gnocchi: 130 g
- Riso: 80 g
Storia della Pasta
La pasta viene ottenuta mescolando la semola (una farina ottenuta macinando grossolanamente il grano) e l’acqua, insieme a una piccola quantità di sale. Una storia molto suggestiva vuole che la pasta sia stata inventata dai Cinesi e portata in Europa da Marco Polo nel 1295, al suo ritorno dall’impero del Gran Khan.
Cucina Romana
Origine della Amatriciana
La vera “Matriciana” è nata ad Amatrice, un paesino dell’alto Lazio nel lontano 1870.
Migliore Carbonara a Roma
Ecco la classifica:
- Roscioli Salumeria con Cucina
- Trecca – Cucina di Mercato
- Pipero Roma
- Da Gino al Parlamento
- Taverna Cestia
- Menabò Vino e Cucina
- Hosteria Grappolo D’Oro
- Matricianella
Secondo Dopo il Minestrone
Cosa mangiare di secondo dopo il minestrone?
- Tacchino ai carciofi
- Vitello ai carciofi
- Pesce spada ai carciofi
- Frittata con i carciofi.