Qualità Nutrizionali dei Legumi
Per le loro qualità nutrizionali e la versatilità in cucina, i legumi sono essenziali in una dieta sana e bilanciata. Dovrebbero essere consumati almeno 2 volte a settimana.
Come Scegliere il Baccalà
Per scegliere il baccalà, controlla l’aspetto: piccioli verdi, estremità fresche, baccelli gonfi e sodi. Il baccalà deve avere un colore grigio o verde-bianco, senza macchie evidenti, e la polpa bianca traslucida.
Baccalà o Brosme?
Il vero baccalà è il gadus morhua, noto come merluzzo atlantico. Altri simili come il brosme non sono considerati baccalà e sono meno pregiati. Assicurati di acquistare baccalà genuino senza indicazioni di "brosme" o "molva".