Durata di conservazione degli alimenti congelati
Il pollame può variare dai 6 ai 9 mesi a -18 gradi fino ai 18 mesi a -30 gradi,
la carne di selvaggina dai 6-10 mesi a -18 gradi fino a 12 mesi a -30 gradi,
la salsiccia congelata dura dai 2 ai 3 mesi,
la carne di cinghiale congelata dura dai 6 ai 10 mesi.
Consumo degli alimenti scongelati
- Consumare carne macinata, pollame e pesce entro uno – due giorni.
- Altra carne deve essere consumata entro tre – cinque giorni.
Conservazione e riscaldamento di arrosti
- Ammorbidire arrosti cotti: Utilizzare la tecnica dell’arrosto al forno con acqua sul piano basso e riposo avvolto nella carta argentata per 10 minuti.
- Ammorbidire carne dura cotta: Marinare con aceto o succo di limone e aromi per circa 2 ore prima di cucinare.
- Ammorbidire arrosti secchi: Asciugare la carne con un panno, massaggiare con olio extravergine.
- Riscaldare arrosti avanzati: Mettere in forno preriscaldato a 175 °C per 20-25 minuti e controllare la temperatura con un termometro a lettura istantanea.