In che modo le proprietà dell'acqua sono correlate alla sua polarità?

La polarità delle molecole d'acqua significa che le molecole d'acqua si attaccano l'una all'altra. Questo si chiama legame idrogeno.

La polarità rende l'acqua un buon solvente, le dà la capacità di attaccarsi a se stessa (coesione), aderire ad altre sostanze (adesione) e avere una tensione superficiale (dovuta al legame idrogeno).

Guarda il video di un flusso di acqua che viene piegato: nella demo viene utilizzato un righello di plastica. Il flusso di acqua si piega a causa della polarità delle molecole d'acqua.

Video da: Noel Pauller

Ecco un video che mostra come una graffetta può "galleggiare" sull'acqua - in realtà è trattenuta dai legami idrogeno formati tra molecole d'acqua che danno all'acqua la sua tensione superficiale.

Video da: Noel Pauller

Spero che questo ti aiuti!