Qual è il modo migliore per cucinare gli hot dog di Nathan?

Vado per "zuppa sporca". Anche se gli hot dog di Nathan possono essere grigliati, non credo che siano altrettanto gustosi, soprattutto perché la grigliatura rende ancora più dura una pelle già dura con qualche "schiocco". La bollitura è un no-no mai per qualsiasi tipo di hot dog. E mai scaldare in un microonde, a meno che non vi interessi davvero e lo buchiate con una forchetta prima di scaldarlo. La "zuppa sporca" è ciò che la maggior parte dei buoni carretti di hot dog usano, dove preparano un bagno d'acqua a circa 180°-190°, e lasciano gli hot dog in infusione lentamente, riscaldandosi gradualmente ma senza farli deformare o arricciare. Per raggiungere una buona temperatura (160°) ci vogliono circa 20 minuti. Gli hot dog di Nathan cucinati in questo modo mantengono un po' dello "snap" senza che sembri eccessivo come addentare una salsiccia affumicata particolarmente dura. Mangio molti hot dog. Posso mangiarli per ogni pasto in qualsiasi momento del giorno o della notte. La zuppa sporca è la mia preferita di sempre, e i posti che servono hot dog come voce principale del menu li cucinano così. Non l'ho imparato da una formazione formale, ma da un newyorkese sfollato che faceva il venditore di hot dog. Le imprese lo assumevano per allestirlo davanti alla loro attività come promo e sovvenzionavano parte del costo degli hot dog. Fece un business in piena espansione presso i concessionari d'auto, ma anche in altri luoghi. Cucinava esclusivamente gli hot dog di Nathan, ed era il suo metodo preferito. Ho pensato che fosse pazzo la prima volta che mi ha detto che usava la "zuppa sporca". Ma aveva senso, e l'azienda in cui ero il direttore delle strutture non aveva servizi di ristorazione il sabato. I dipendenti dovevano uscire per pranzare, e la rigida politica delle presenze proibiva a molti di uscire. Lo facevo allestire per circa 2 ore a pranzo il sabato una volta al mese. I dipendenti lo adoravano, e lui faceva un affare micidiale, generalmente vendendo tutto ogni volta che si piazzava lì. Ma aveva anche tutti gli accessori appropriati per condire un hot dog in qualsiasi modo si desiderasse, tranne la maionese! Aveva persino uno scalda panini. Era un autentico venditore di hot dog di New York, completo di quell'accento yankee che la gente del posto apprezzava, e i suoi hot dog erano sempre buonissimi cotti nella "zuppa sporca".