Il miele grezzo è sicuro da mangiare? Quali potrebbero essere alcuni effetti collaterali?

In generale e per la stragrande maggioranza della popolazione, no, il miele grezzo non è pericoloso. (Non è nemmeno particolarmente benefico.)

Il più grande pericolo potenziale del miele deriva dalla presenza di spore fungine e endospore batteriche presenti nella maggior parte (quasi tutti) i mieli. Questi biologici sono così comuni negli ambienti ambientali di tutto il mondo che sarebbe difficile (più che altro impossibile) trovare un miele grezzo che ne sia totalmente privo.

Il pericolo, tuttavia, è limitato alle persone con immunità compromessa o nei bambini molto piccoli che non hanno ancora sviluppato una comunità microbica intestinale matura e un sistema immunitario completamente funzionale. In un tipico umano di più di un anno o giù di lì, l'immunità intestinale e sistemica è più che sufficiente per gestire il carico molto piccolo di queste spore ed endospore. Per le persone immunodepresse o i neonati, alcune endospore, come quelle del batterio Clostridium botulinum (l'organismo più famoso per aver causato il botulismo), il miele grezzo può introdurre microrganismi che possono causare gravi danni o condizioni compromettenti per la vita.

Per una piccola percentuale della popolazione, le concentrazioni molto, molto piccole di vari pollini e di alcuni componenti organici del nettare di fiori originale nel miele grezzo possono scatenare reazioni allergiche. Pochissime persone potrebbero essere allergiche alle api, quindi la presenza di setole (peli del corpo) delle api stesse potrebbe scatenare gravi risposte allergiche.

In generale, stiamo parlando di rischi estremamente bassi, ma certamente reali e presenti per un settore molto piccolo della popolazione umana.