Perché il popcorn del cinema ha un sapore molto migliore del popcorn che si fa a casa?

Ho lavorato in un cinema drive-in e in uno di una piccola città, e ho preparato i popcorn. Ho anche dei popcorn sul mio posto di lavoro che sono cucinati in stile cinema.

Il cinema aveva olio di cocco che veniva portato in grandi lattine, e sembrava burro. Questo era nel 1970, quindi potrebbe essere stato idrogenato. Dove lavoro io, si tratta di olio d'oliva, solificato in una consistenza simile al burro. In entrambi i casi, si mette l'olio, si aggiunge il sale extrafine per popcorn, si lascia girare e poi si mettono i popcorn.

Il popcorn popper stile cinema è generalmente più caldo di quello che si usa a casa, permette al vapore di uscire e la pentola non viene pulita tra un uso e l'altro. L'interno avrebbe un rivestimento nero accumulato dai sali, dai residui di popcorn e dagli oli. Avevo un piccolo pop corn popper casalingo che aveva l'elemento riscaldante sul fondo, e che faceva popcorn che avevano lo stesso sapore del teatro - lo pulivo solo occasionalmente, lasciavo il fondo nero, e ottenevo gli stessi deliziosi risultati che avevo al lavoro.

La maggior parte dei popcorn popper a casa sono air pop (quindi non hai l'olio). Le pentole da cucina usano normale olio vegetale o accorciamento Crisco, e alcuni tipi elettrici che hanno la ciotola/coperchio di plastica non permettono al vapore di fuoriuscire, e vengono tutti passati attraverso il lavandino o la lavastoviglie e non hanno la patina che infonde sapore.

Ci sono alcuni pacchetti per microonde che si avvicinano ai popcorn da teatro, ma il nostro cane si rifiutava di mangiare i chicchi spuntati, così l'abbiamo ascoltata e abbiamo smesso di comprarli.

C'è poi Jiffy Pop. È costoso per l'uso in casa, ma è ottimo per il campeggio ed è vicino al gusto del popcorn da teatro, ma solo vicino - non è lo stesso.