Perché le mele hanno un sapore migliore quando sono tagliate?

Mentre la risposta di Scott Frey'è stata brillante, e senza dubbio vera, io vorrei offrire una risposta molto meno scientifica - ma a mio parere altrettanto rilevante. Per la maggior parte delle persone la polpa della mela ha un sapore migliore della buccia: se si morde una mela si assapora prima la buccia. Se si morde un pezzo di mela tagliata, si sente prima la polpa.

Aidan Friesen ha descritto questo in modo simile, ma in modo più eloquente e scientifico, in termini di superficie, e sono anche d'accordo con il suo riferimento al 'trucco' psichiatrico che il nostro cervello ci gioca mangiando cibo più esteticamente piacevole, quindi controlla la sua risposta. David Dreshfield fa anche alcuni grandi punti per quanto riguarda la forza (o, suppongo, lo sforzo) necessaria per mangiare la mela nelle sue varie forme di essere dissimile da altri alimenti, che non avevo pensato prima ... Ho il sospetto che la forma della mela - sferica - sia meno 'normale' per la nostra lingua/bocca/cervello, e che quindi richieda uno sforzo mentale maggiore per essere elaborata, in quanto non è coerente con il modo in cui tendiamo a mangiare.