Come può una soluzione satura diventare sovrasaturata?

Immaginiamo di parlare di un solido disciolto in un liquido. Una soluzione satura può diventare sovrasaturata quando viene raffreddata.

Pensiamo al perché questo è vero ...

La solubilità dei soluti solidi in solventi liquidi aumenta all'aumentare della solvente è riscaldato. Ad esempio, puoi sciogliere più zucchero in acqua calda anziché acqua fredda.

Immagina una soluzione satura di acqua zuccherata a 50 Celcius. Diciamo che ha "x" grammi di zucchero sciolto in esso. La solubilità dello zucchero sarà inferiore a una temperatura inferiore. Diciamo che è "y" grammi a 25 Celcius. Il valore di x> y. Quando l'acqua viene raffreddata a una temperatura più bassa, ha ancora "x" grammi sciolti, quindi ora è sovrasaturata.

Alla fine lo zucchero si cristallizzerà e formerà caramelle di roccia. Perché si verifichi la formazione di cristalli, le superfici ruvide o irregolari sono la posizione migliore. Quindi, se vuoi realizzare una soluzione super saturata, un nuovo contenitore di vetro senza graffi o incisioni sarà la scelta migliore per rallentare il processo di cristallizzazione.

Noel P.